小心六种易中毒的蔬菜
四季豆：未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。
鲜蚕豆：有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症若不及时抢救，会因极度贫血死亡。
金针菜：它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
鲜木耳：鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
白木耳：腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，严重者可出现中毒性休克。
青西红柿：未成熟的青西红柿含有生物碱，人食用后也会导致中毒。